Холин

Холин

Холин (choline) - важное питательное витаминоподобное вещество группы B, хорошо растворимое в воде и этаноле. Молекулярная формула C₅H₁₄NO.

Ранее химические вещества: холин, аденин или карнитин рассматривались в качестве витамина B4 ^[1,2].
В отличие от витаминов, холин синтезируется в организме, поэтому его называютвитаминоподобным веществом. Хотя холин синтезируется организмом человека, но его не достаточно для поддержания хорошего здоровья, и в настоящее время холин считается диетически важным питательным веществом ^[3].
Аденин является одним из нуклеотидов, синтезируемых в организме, присутствующих в дезоксирибонуклеиновой кислоте (ДНК) и рибонуклеиновой кислоте (РНК). Аденин исторически, назывался витамином B4 ^[4], однако в настоящее время к витаминам не относится.
 

Физиологические функции холина в организме

• Холин является важным веществом для нервной системы и улучшает память. В организме из холина синтезируется (холинергическая нейротрансмиссия) важнейший нейромедиатор-передатчик нервного импульса — ацетилхолин. 
• Холин входит в состав фосфолипидов (например, лецитина, сфингомиелина).
• Холин участвует в синтезе аминокислоты метионин, где является поставщиком метильных групп.
• Влияет на углеводный обмен, регулируя уровень инсулина в организме.
• Холин является гепатопротектором и липотропным средством. В комплексе с лецитином способствует транспорту и обмену жиров в печени. Отсутствие холина в пище приводит к отложению жира в печени, поражению почек и кровотечениям.
 

Норма потребления холина человеком

Ниже приведены уровни ежедневного адекватного потребления (AI) и верхние пределы (UL) для холина в миллиграммах. Данные взяты из доклада, опубликованного в 2000 году Американским институтом медицины ^[6]. 

Источники холина

Холин широко распространён в живых организмах и впервые был получен из жёлчи.
Особенно высоко содержание холина в яичном желтке, мозге, печени, почках и сердце.
В больших количествах холин содержится в цветной капусте,шпинате, треске, курице, зародышах пшеницы, сое, грибах, орехах (арахис, миндаль). Кроме цветной капусты, другие овощи семейства крестоцветных (капустных) также могут быть хорошим источником холина ^[7]. 
Наиболее часто в качестве пищевой добавки холина используется лецитин, полученный из сои или яичных желтков. Фосфатидилхолин также доступен в таблетках или порошке как пищевая добавка. Дополнительный холин выпускают в виде жидкого хлорида холина, из-за его гидрофильных свойств. Холин хлорид иногда предпочтителен в качестве пищевой добавки, поскольку применение фосфатидилхолина может вызвать желудочно-кишечные побочные эффекты. 
 

Признаки дефицита холина

Наиболее распространенными признаками недостатка холина являются жировая дистрофия печени и геморрагический некроз почек. Диета с высоким содержанием холина способна облегчить симптомы дефицита холина.
В группе риска дефицита холина спортсмены, и люди, злоупотребляющие алкоголем. Исследования по ряду различных групп населения показали, что среднее потребление холина было ниже адекватного потребления (AI).
Исследователь холина доктор Steven Zeisel писал: "Недавний анализ данных за 2003-2004 г. из NHANES показал, что для [американских] детей, мужчин, женщин и беременных женщин значение потребления холина намного ниже AI. Только 10% потребляют холин на уровне или выше нормы"^[6].
 

Избыток холина в организме

Холин является предшественником для триметиламина, который люди с наследственным заболеванием под названием триметиламинурия не могут метаболизировать. При этом от тела больного исходит неприятный рыбный запах накапливаемого триметиламина, особенно, после употребления пищи, богатой холином.
Лицам с триметиламинурией рекомендуется ограничить потребление продуктов с высоким содержанием холина, это способствует уменьшению запаха от тела страдальца ^[5].
 

Применение холина в медицине

В медицине для лечения заболеваний печени применяют хлорид холина. 
Холин необходим для лечения заболеваний печени ^[8], гепатита, глаукомы ^[9], атеросклероза, болезни Альцгеймера ^[10], биполярного расстройства ^[11] и, возможно, других неврологических расстройств. 
Также было доказано, что холин оказывает положительное влияние на тех, кто страдает оталкоголизма ^[12].
 

Использование холина в хозяйстве

Холин вводят в состав комбикормов сельскохозяйственным животных.
Для аналитических целей используют способность холина давать плохо растворимые соли с фосфорновольфрамовой, платинохлористоводородной и некоторыми другими гетерополикислотами.
Холин, его соли и эфиры зарегистрированы в качестве пищевой добавки E1001.